BIZCOCHO CLÁSICO.

Hoy es de esas mañanas de domingo en las que me encanta levantarme pronto, mañana fría e invernal que te invita a preparar algo rico, algo que no puede faltar un domingo, un bizcocho clásico que para acompañar un buen café o el té.

-INGREDIENTES:

-1 yogurth de limón (dicho envase, va ser el que vamos a utilizar para las medidas de ingredientes.

-3 vasos (yogurth) de harina.

-1 vaso de aceite de oliva.

-1 vaso de azúcar.

-4 huevos.

-1 sobre levadura.

-Ralladura de limón.

Una vez que tenemos los ingredientes, vamos a ir añadidndo al recipiente donde los vamos a batir, hasta conseguir la masa del bizcocho, que siguiendo estos pasos, no falla.

Y con todos los ingredientes agregados al recipiente (yo los pongo en este orden), batimos hasta conseguir la textura deseada de la masa...

En el molde donde vamos a añadir la masa para el bizcocho, le damos una ligera  capa de mantequilla o aceite de oliva (yo con aceite).

Y ya está la masa, la que añadimos al molde y a continuación irá al horno...

El horno, precalentado previamente a 180° (solo por debajo) está listo para meter nuestro bizcocho.

Y aquí no hay un tiempo concreto, depende de cada horno y del gusto de cada uno, pero cuando empiece a subir, lo pinchamos con una varilla y si sale limpia está.

Nuestro bizcocho está hecho, otras veces le pongo nueces, me parece una combinación perfecta, bizcocho de nueces, pero en este caso no tenía.

Pero tenía unas onzas de chocolate de fundir, y le vamos a dar otro aspecto a nuestro clásico bizcocho.

Y fundimos al baño María el chocolate blanco y ponemos unos hilos por encima una vez que el bizcocho ha enfriado.

Y con otro poco de chocolate negro rallado, lo espolvoreamos por encima y así nos queda, donde se puede acompañar con unos higos pasos y listo.

HUEVOS ESTRELLADOS CON CRUJIENTE DE JAMÓN, AJOS TIERNOS, GULAS Y CECINA.

 Los huevos rotos o estrellados, es un plato muy apetitoso como he dicho en cualquiera de sus infinitas variedades o formas de prepararlos, siempre son apetitosos y se han convertido en un auténtico plato estrella desde la barra de un bar como tapa, hasta el entrante mas solicitado de cualquier mesa de los mejores restaurantes.
Hay mil formas de prepararlos, esta como los voy a preparar es una de mis favoritas, porque se integran muy bien unos sabores sencillos, tradicionales y muy nuestros.
Estos son los INGREDIENTES que vamos a necesitar:

-Patatas (yo las he utilizado de estas pequeñas).
-Cecina (se compra ya loncheada).
-Jamón serrano (para hacer un crujiente de jamón).
-Anguriñas o gulas (de esas que vienen en un paquete).
-Huevos (los que se deseen o depende los comensales).
-Ajos tiernos (ahora que es temporada de ellos).
-Albaha (le da un toque final muy bonito y muy aromático).

Y empezamos pelando los ajos, lavando muy bien y troceando y los salteamos y reservamos.

 Mientras se hacen, de igual forma, lavamos muy bien las patatas porque las vamos a cortar con piel.Una vez lavadas y con la ayuda de una mandolina, cortamos láminas de patatas y las confitamos, es decir...Con el aceite a muy baja temperatura las dejamos ahí un rato que se vayan confitando con el aceite, pasados unos 10 minutos subimos el fuego para darle una textura perfecta a las patatas.

 Y cuando ya están las patatas bien doradas, añadimos los ajos tiernos que previamente habíamos salteado.

Cuando estén, de igual forma, sacamos y escurrimos el aceite y reservamos.

 Mientras vamos a preparar el crujiente de jamón, el cual le hemos quitado el tocino en su mayor parte, lo hemos puesto un par de minutos en el microondas y lo dejamos que se enfríe, luego lo machacamos y nos quedará nuestro crujiente de jamón o nuestra sal de jamón.

 Y ya tenemos todas las partes del plato listas, ahora montamos.Ponemos una base de patatas y un puñado de gulas que como habeis visto, ni las he rehogado ni nada, ya vienen listas para consumir y así mantienen algo mas su sabor.

 Le ponemos ese crujiente de jamón, el cual nos aportará la salinidad suficiente que como habeis visto, en ningún momento le he puesto sal.

Le ponemos otra capa de patatas para darle volumen y contundencia al plato.

Freimos los huevos y los ponemos por encima, por otro lado, cortamos la cecina en tiras y la ponemos por ejemplo así, para que cuando cortemos podamos coger de un bocado todos los sabores.

Y así nos queda este sencillo y exquisito plato, como digo, una de las formas que mas me gustan a mí los famosos huevos estrellados (o rotos).

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

MILHOJAS DE MERLUZA.

Vamos a preparar un plato de pescado muy apetitoso y una forma diferente de comer un pescado tan noble y sano como es la merluza, un pescado que casi siempre lo comemos de la misma manera y eso que nos da mucho juego, pues hoy voy a preparar una milhoja con unos ingredientes muy simples y se puede decir, que es una receta de reciclaje, es decir, con pocas cosas hacer un plato que esté rico y que se pueda aprovechar esos ingredientes que a todos se nos van quedando ahí.

-INGREDIENTES:

-Merluza abierta en libro, limpia de espinas y escamas.

-Piña (natural en su jugo, no en almíbar).

-Judías verdes.

-Champiñones.

-Ajos.

-Tomate (triturado).

-Pimiento asado.

-Gulas.

Y lo primero que haremos, será con la ayuda de unos aros de cocina vamos a cortar de forma proporcional las piezas de pescado, donde los recortes también los aprovecharemos.

Cuando ya tenemos nuestros medallones de merluza, los vamos pasando por la plancha (yo no le he quitado la piel para que mantenga mas jugosidad) eso si, que no se nos pase, no hay cosa peor que un pescado muy pasado, y en este caso lo que queremos es marcarlos por un lado y otro, y al ser un pescado fino, con el calor del resto de ingredientes se nos terminará de hacer para no comer un pescado crudo, pero si muy jugoso.

Cuando ya los tengamos, apartamos y reservamos.

Mientras, esos restos de la merluza, junto a las judías verdes y el tomate triturado, vamos hacer un sofrito que también aprovecharemos para esta milhoja.

Por otro lado, pasamos por la plancha la rodaja de piña (natural en su jugo) y reservamos.

Y ahora, preparamos unos ajos laminados, con los pimientos asados y las gulas y de igual forma, reservamos para luego, ir rellenando las capas de la milhoja de merluza, que vamos a ir rellenando en los siguientes pasos.

-1º: Con un molde de cocina del tamaño mas o menos del que se ha cortado la merluza para darle igual forma, empezamos poniendo un poco de relleno de esas judías verdes que hemos sofrito junto con los recortes de la merluza y el tomate.

 -2º: Le ponemos un poco de brotes verdes o mezclum.

-3º: Ponemos un medallón de merluza.

-4º: Ponemos una rodaja de piña, la cual hemos pasado por la plancha.

-5º: Le ponemos unas láminas de champiñones que hemos salteado muy ligéramente.

6º: Le ponemos bien de ese sofrito que hemos hecho con esas gulas, el ajo y el pimiento asado.

-7º: Ponemos el otro medallón de merluza ya en el plato y ya casi tenemos la presentación del plato hecha.

-8º: Y ya hemos emplatado y así nos queda esta sencilla milhoja de merluza, un plato sencillo, económico y que va muy bien para esos días que vienen invitados a casa o sin invitados, pero va muy bien.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.