HAMBURGUESA DE BERENJENAS.

Vamos a preparar una de esas hamburguesas diferentes, porque hamburguesas hay de todo y a cual de ellas mas buenas, dependiendo de los gustos.
Creo, que las hamburguesas gustan tanto porque se pueden comer con la mano y eso de sentir atrapada la presa y llevarnos a la boca para atacarla, es de esos placeres del instinto animal que a veces mostramos comiendo jejejejeje.
Hoy vamos a prepararlas de una forma muy sencilla, muy económica y que así, a los mas peques les podemos camuflar la verdura, quedan muy ricas.Además, este plato es totalmente apto para los veganos o vegetarianos, así como para dietas.

INGREDIENTES:

-BERENJENAS.
-PIMIENTO ROJO.
-CEBOLLA.
-AJO.
-COPOS DE AVENA (o pan rallado).
-ESPECIAS (Sal, pimienta rosa, semillas de sésamo...).
-HUEVOS.
-CEBOLLINO.
-BROTES DE ALFALFA.
-RÚCULA.
-MIEL.
-ACEITE DE OLIVA.

Y lo primero que vamos hacer, es meter el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla entera en el horno para que se confiten, el tiempo dependerá de cada horno, pero sus 30 minutos a 200º no hay quien se los quite.Nos tienen que quedar completamente bien hechas, para así luego poder pelar muy bien.

Una vez sacadas del horno, esperamos que se enfríen un poco y vamos sacando la carne, la cual cortamos y vamos añadiendo a un bol, donde vamos a preparar la masa de nuestras hamburguesas.
Cuando ya tenemos toda la verdura cortada muy fina, le añadimos un huevo, las especias y la sal y el cebollino picado, así como el ajo al gusto.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes, removemos bien y añadimos los copos de avena, normalmente se le añade pan rallado, pero para mi veo mas sano los copos de avena y le dan otra consistencia, ya que la avena absorve mas los líquidos de las verduras, removemos para que se integren bien todos los ingredientes y vamos añadiendo copos de avena hasta conseguir la textura adecuada.He de decir, que es mejor que nos vaya quedando un poco líquida e ir añadiendo copos de avena a medida que nos lo vaya pidiendo, de lo contrario, nos puede quedar muy apelmazada y a la hora de comer, nada apetecible ya que nos quedará como un ladrillo.

Reservamos en la nevera un rato.Momento que aprovechamos para hacer el alioli de mil y cebollino.
Cortamos el cebollino muy fino, lo añadimos al vaso con un diente de ajo, una pizca de sal, un huevo, vamos añadiendo aceite (normalmente se hace con aceite de girasol, pero a mi me gusta mas con aceite de oliva) y batimos desde abajo sin mover, hasta que vemos que el aceite va ligando, momento en el que vamos subiendo la batidora y añadimos una cucharada de miel.

No pueden faltar unas ricas patatas fritas, para ello las hago a temperaruta muy baja, durante varios minutos...Corto unos bastones gruesos de patatas, las pongo en aceite a temperatura muy baja y al final, le subo la temperatura a tope y nos quedan unas patatas fritas perfectas, ideales para acompañar una hamburguesa.

Ahora preparamos unos panes para las hamburguesas, a mi el pan de hamburguesas no me gusta, me gusta mas un pan de cereales, unos molletes y en este caso es un pan de semillas, que con ayuda de un aro de cocina le doy forma redonda.

Con la plancha bien caliente, con la seguridad de que es una sartén totalmente de las que no se nos pega y con ayuda del aro de cocina, pintamos con un poco de aceite la sartén y ponemos el molde con la carnte de la hamburguesa para que nos salga perfecta.
Hasta que no tengamos la seguridad de que no se nos ha hecho bien por un lado, no le damos la vuelta, así se sellará bien y cuando le demos la vuelta, no se romperá.
Quedan exquisitas.

Y ya solo nos queda lo mejor, montar la hamburguesa.

Le ponemos un buen chorreón de la salsa que hemos hecho, ha quedado muy suave y de un sabor muy fino y agradable, con esa ligera tonalidad verde del cebollino.

Y ya está, ya tenemos nuestra exquisita hamburguesa, que estoy seguro que si no le decimos nada a los pequeños de la casa, difícilmente van a saber que está hecha solamente de verduras.

Y así nos ha quedado, nuestra hamburguesa de berenjenas.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

UN EXQUISITO REFRESCO DE BITTER.

El Bitter, lo llamaré así por no hacer alusión a esa marca.Dicha bebida es típica de Italia según tengo entendido, aquí en España se popularizó allá por los años 70 llegando esos chispazos rojos de sabor amargo y refrescante en la década de los 80s.
A mi me encanta el Bitter, al día de hoy todavía se puede encontrar y si vas a un bar y lo pides, puedes llamar la atención.Esa bebida de mayores, que los pequeños podíamos beber con un aperitivo me encantaba, ese color rojo potente, aquel refresco para los calurosos veranos que luego lo fue sustituyendo los tintos de verano y las cervezas.
En mi memoria guardo ese sabor, el amargor que lo diferenciaba del dulzor de los otros refrescos.De forma elegante, se podía servir con una aceituna, una rodajita de naranja y era ideal para los aperitivos con esa elegancia que caracteriza a ese color rosa-rojo.

Hoy quiero evocar ese sabor de la infancia, de aquella bebida casi prohibida en niños aunque no tuviera alcohol y que al día de hoy sigo bebiendo y me encanta y como tal, creo haber dado con la fórmula, eso si, con mi fórmula.Porque el BITTER cumple ahora sus 50 años y en verdad está hecho con mas de 20 tipos de plantas distintas, pero...¡¡¡es secreto!!!.

INGREDIENTES:

-4 POMELOS.
-1 BANDEJA DE FRAMBUESAS.
-AGUA CON GAS..

Empezaremos cortando los pomelos y exprimiéndolos.

Una vez exprimidos los pomelos, añadimos las frambuesas, como veis en la foto, las semillas y demás, quedan en el zumo, luego lo exprimiremos.

Cuando ya tenemos las frambuesas en nuestro vaso, trituramos.

Y ya poco a poco va cogiendo esa tonalidad rosa-rojo y ya cuando lo tenemos, para no encontrarnos esas pepitas de las frambuesas y semillas, por supuesto colamos.

Y nos queda así, solo el zumo del pomelo y las frambuesas.
A continuación, vamos a ir añadiendo el agua con gas e iremos incorporando el zumo...

Y como veis, parece un proceso químico, pero es muy sencillo.El gas del agua nos va a dar esas burbujas refrescantes y el sabor amargo el del pomelo, que se restará con el color y sabor de las frambuesas.
Seguimos añadiendo zumo hasta alcanzar la cantidad deseada.

Y sin mas, así nos queda nuestra bebida sana, muy sana de BITTER, la que dejamos enfriar en la nevera y la podemos servir, quedará muy muy rica para un aperitivo.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

SETAS EMPANADAS ESTILO KENTUCKY.

El otro día, entré en una especie de restaurante de comida rápida, pero resultaba ser que solo servían pollo...¡vaya!.

El pollo no me gusta en ninguna de sus variedades, me quedé flipado viendo como la gente pedía una especie de cubos de cartón con trozos de pollo frito, unas hamburguesas variadas pero solo de pollo, y algunas cosas mas pero todo de pollo, era un restaurante KFC ya extendidos por todo el mundo.

No había estado nunca, he de reconocer que soy muy de pueblo y aparte de que me agobian las grandes superficies, mucho mas estos ya instalados restaurantes de comida rápida en grandes parques comerciales, pero bueno, aparte de no comer me sirvió para aportar alguna idea de como preparar ese estilo Kentucky en alguna otra cosa que no fuera el pollo.

Pero me llama la atención, que una cosa tan simple como es el pollo frito, hubiera gente haciendo cola para comerse unos trozos de pollo empanados al estilo KFC, que por cierto para el que no lo sepa significa esto:

-K: Kentucky (Estado miembro central de Estados Unidos).

-F: Fried         (Frito).

-C: Chicken    (Pollo).

De todo esto, ya he hablado bastante de dicha franquicia, pero me conozco el lema del estado de Kentucky, que dentro de los 50 estados que hay en Estados Unidos, este al ser central tiene mas peso y uno de sus lemas, el cual aquí en España nos deberíamos de aplicar es el que ellos tienen y dice esto: "UNITED WE STAND, DIVIDED WE FALL" (UNIDOS PERMANECEREMOS, DIVIDIDOS CAEREMOS).

Y ya me he extendido bastante, así que vamos estos son los INGREDIENTES que vamos a necesitar para preparar nuestras setas estilo Kentucky:

Como veis, os llamará mucho la atención las especias que lleva, pues si, pero es lo que da el mejor sabor del mundo a esta elaboración de esta receta KFC pero a mi estilo.Soy un apasionado de las especias, daría para escribir mucho y si algo me gusta, son los sabores potentes de las mismas, eso si, en sus justas medidas, así que vamos a explicar cada ingrediente:

-Setas de cardo.

-Aceite de oliva para freir.

-1 vaso de agua fría y otro de cerveza.

-Harina de garbanzos.

-Pimiento seco molido (triturado).

-Orégano.

-Pimentón (de La Vera/Cáceres).

-Pimienta blanca.

-Mezcla adobo (ajo seco, nuez moscada, clavo de olor, menta seca, anís, comino, pimentón).

-Mezcla moruna (comino, pimienta negra, jengibre, pimentón, cúrcuma, azafrán).

Lo primero que vamos hacer es mezlcar en un bol las especies con la harina de garbanzos que vamos a utilizar para hacer la masa para el rebozado de las setas.

A continuación, añadimos la cerveza y removemos.

No nos puede quedar muy espeso, pero tampoco muy líquido, así que iremos jugando con las cantidades hasta obtener la textura adecuada.

Una vez que tenemos la masa del rebozado lista, ponemos las setas.Ni que decir tiene, que las setas las hemos lavado muy bien y las hemos secado, porque las setas guardan el agua y hay que secarlas muy bien.

Pues las vamos poniendo a rebozar enteras.

Como se aprecia en la foto, la masa del rebozado no queda muy líquida, pero tampoco queda muy espesa como si de una tempura se tratara.

En otro bol, añadimos pan rallado normal, pero yo con mi espíritu de investigador (jejejejeje) he añadido un pan rallado japonés que compré el otro día en una de esas secciones de un gran supermercado que encuentras algunos productos de estos.

Y le añadimos al pan rallado, otro poco de especias que habíamos reservado, que aunque parezca que son muchas o que luego van a estar excesívamente fuertes, para nada, darán ese punto sabroso y justo.

Y mientras ponemos el aceite a calentar, dicen que para freir rebozados y cosas así, siempre es mejor aceite de girasol (si), pero yo para las setas al ser tan delicadas, prefiero aceite de oliva, que por supuesto no van a quedar grasientas porque para eso las escurriremos bien y da mejor sabor a tan delicada textura.

Y el eterno dilema de los empanados jejejejeje, primero el huevo, el pan rallado o la harina??.Pues muy simple, primero lo pasamos por la masa que hemos hecho que empape bien y luego lo pasamos por el pan rallado para que absorba y coja ese rebozado justo de pan rallado que luego será lo que haga que le de el toque crujiente y con el pan rallado japonés, mucho mas.

Y acto seguido, ya con el aceite bien caliente, añadimos nuestras setas empanadas.Y en breve, el olor nos lo va a decir todo, así que, si somos capaces de resistir a que lleguen a la mesa, será de milagro...

 Mientras se hacen, que es en cosa de dos o tres minutos, vamos a preparar la presentación del plato y con algo muy básico, nos va a quedar muy completo el plato.
Cortamos unas láminas muy finas de calabacín, el plato lo hemos calentado en el microondas para que esté bien caliente y encima ponemos las láminas de calabacín, si crudo, se puede comer crudo y está muy bueno, pero al ser las láminas finas y el plato caliente, el calabacín sudará un poco y tendrá toda su potencia de sabor y con la ayuda de una brocha, yo los he pintado con un poco de salsa de soja dulce, así da un toque un tanto oriental y hacemos de unas simples setas, un plato de bandera.

Y ya está, ya lo tenemos.Si se quiere, se puede poner algún tipo de salsa para el que guste que le ponga salsa a las setas, pero vamos, que así solas ya van bien de sabor, no obstante yo las he acompañado de chile habanero (muy picante), mostaza dulce (tommy) y mayonesa (ligereza).

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.