TIMBAL DE QUINOA.

Hoy vamos a preparar una rica ensalada de quinoa, que presento en un timbal con una serie de ingredientes muy sencillos, a decir verdad, hoy en día se dice de aprovechamiento yo digo que lo poco que va quedando en mi nevera.

Que qué es la quinoa?.

Pues la quinoa es una especie de cereal, una semilla, que sustituye a la pasta por ejemplo y que nos va muy bien para acompañar platos, o como en este caso para hacer una especie de ensalada templada u otras tantas elaboraciones, donde he de decir que los beneficios que aporta a nuestro organismo son muchos, especialmente para esas personas que tengan que tener una dieta rica en fibra, en proteinas y también para combatir a ese dañino colesterol, este cereal le combate bastante bien y como vereis, es muy fácil de preparar y a la vez preparar un plato sorprendente.

Insisto, esta receta está hecha con esas verduras que van quedando en la nevera, con unos filetes de lomo que tenía y que como todo en cocina, se pueden emplear otros tantos al gusto de cada cual.

INGREDIENTES:

-QUINOA (Cantidad al gusto, un vaso por persona va bien).

-VERDURAS (Calabacín, zanahoria, brócoli, cebolleta, pimientos de padrón, aguacate, ajos, rábanos...).

-LOMO DE CERDO (En este caso adobado, son los que tenía en la nevera).

-CAJÚN (Es una mezcla de especias, que da muy buen sabor en la cocción).

-PIMENTÓN DE LA VERA DULCE.

-ACEITE DE OLIVA.

Antes de empezar con la receta, os enseño lo que es la quinoa, son como unas semillas pequeñas, que tampoco es que doblen su volumen al cocerlas ni nada de eso.

Y empezamos poniendo el cajún (esa mezcla de especias) a la quinoa, para luego ponerla a cocer con el agua hirviendo.

Como pasa con la pasta, el fabricante nos recomienda el tiempo de cocción, yo no le hago mucho caso porque ponía que veinte minutos cociendo, eso es una exageración, creo que 6-8 minutos está listo.

Mientras se cuece, aprovecho para cortar en dados muy pequeños los filetes de lomo de cerdo, quiero que cuando comamos, en una una misma cucharada podamos probar todos los ingredientes que lleva esto, es decir, quinoa, verduras y la carne.

Vamos haciendo el sofrito, en el que pochamos la cebolleta primero, luego le ponemos los ajos muy picados, luego los pimientos de padrón de igual forma cortados muy pequeños y cuando sofría todo muy bien, le ponemos la carne.

Una vez que tenemos el sofrito hecho, reservamos.En la misma sartén, salteamos el brócoli que al ser mas duro hay que pasarlo un poco, como truco que siempre utilizo cuando hago brócoli a la plancha, le añado un poco de agua, esto le crea vapor y nos permite que se haga mejor.

Y como a mi me gusta que la verdura no quede muy hecha, me gusta casi cruda, al dente, crujiente o como se quiera llamar, por orden de dureza añado la zanahoria cortada en dados muy pequeños y rehogo, a continuación el calabacín y seguidamente el sofrito.

Le damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes, le añadimos un poco de pimentón dulce y lo tenemos listo.

Ahora vamos con el ingrediente principal, la quinoa que ya está cocida.

Transcurridos unos minutos, tenemos la quinoa ya lista, yo no le he puesto sal en la cocción, si al sofrito.Ahora escurrimos y añadimos junto a las verduras y mezclamos.

Empezamos a emplatar, donde he cortado unos rabanitos y los pongo de base en el plato, donde con un aro de cocina cortamos unas láminas de aguacate y ponemos en el fondo e ir haciendo capas (tampoco en exceso, que el aguacate es muy graso y en exceso resulta molesto para el paladar).

Ponemos otra capa de quinoa y verduras, otra capa de aguacate.Una vez que no tenemos desmoldamos y nos queda un emplatado perfecto, además, le pongo un poco de aceite de albahaca que hice anteriormente que al tratarse de un plato de verduras y supersaludable, este le da muy buen sabor.

Y ya está, ya tenemos nuestra quinoa bien presentada, muy apetecible y muy fácil de hacer, donde una vez mas con mi teoría de hacer mas con menos, tenemos un plato que resulta muy agradable a la vista así como al paladar, y donde puedes sorprender a los comensales, ya que un emplatado sencillo pero curioso, hace que todavía el plato sea mucho mejor y mas apetecible.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.

Receta de temporada, donde aprovechando que el campo nos da espárragos trigueros nada mejor que una receta así.
Para aclaración los espárragos trigueros son los que cogemos del campo, es decir, los silvestres, porque también se llaman trigueros a los que se siembran que son los que encontramos en los supermercados.

Pues bien, aunque parezca que no hay muchas formas de preparar los espárragos si que las hay, en este caso voy a hacer una ensalada templada y muy sana, he de decir, que queda muy bien.
Empezamos con los INGREDIENTES:

-ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
-HOJAS DE ESPINACAS FRESCAS.
-RÚCULA.
-ALBAHACA.
-JAMÓN SERRANO.
-CEBOLLETA.
-AJOS.
-LIMÓN.
-ACEITE DE OLIVA.
-TOMATE TRITURADO (A ser posible natural).
-HUEVO.
-SALSA DE SOJA.
-RÁBANOS.

Lo primero que voy hacer, es curar la yema del huevo, si he dicho bien, curar en crudo.
En salsa de soja ponemos solo la yema de un huevo y la dejamos unos 30 minutos y estaría lista para consumirse, pero mas adelante veremos lo que hago.

Empezamos con el paso principal y el que mas tiempo nos lleva, el sofrito, en cual como siempre sofreimos muy bien la cebolleta, y cuando ya haya pochado lo suficiente y que haya reducido le añadimos el tomate natural.

Aprovechamos mientras se pocha la cebolla y el tomate a fuego muy bajo, para limpiar los espárragos y quedarnos solo con las partes mas tiernas, es decir, las puntas.
Una vez que el sofrito se ha mezclado bien, añado los espárragos, los cuales con el agua que soltará el tomate se harán y a continuación añado el jamón en pequeños dados.

Ahora los espárragos tienen que rehogar hasta que nos queden con esa textura que estén bien hechos y nada duros.
Aprovechamos para hacer la vinagreta, que de forma muy sencilla añadimos unas hojas de albahaca muy laminadas al aceite de oliva y el zumo de medio limón.

La yema del huevo ya está, se podría poner así encima de la ensalada, es decir, en crudo porque ya está curada con la soja, pero a mi no me gusta, por lo que me gusta romper la yema un poco y pasarlo por la plancha.

Y nuestros espárragos están listos, se podrían comer así perfectamente y echándole unos huevos haciendo un revuelto ya ni te cuento, pero como digo, en este caso, damos un giro a la típica receta de espárragos y vamos a montar una ensaladita muy elegante y sabrosa.

Y empezamos con el montaje del plato, donde necesitaremos un aro de cocina y seguimos estos pasos, poner una cantidad generosa de espárragos, encima unas hojas tiernas de espinacas, cucharada de vinagreta, le ponemos la llema del huevo, encima rúcula y por último los rabanitos cortado en finas láminas.

Y ya tenemos nuestra sencilla elaboración.Muy sana como se puede ver y de sabor es exquisita porque mantiene ese amargor del espárrago con el contraste dulce de la cebolleta, con el punto salado del jamón y el sabor tan agradable de las espinacas crudas, con la potencia de la rúcula, la textura del huevo que suaviza para que los rábanitos al estar tan laminados no pican tanto y si aportan ese frescor, que junto con la vinagreta da ese punto ácido y agradable de nuevo con el toque de la albahaca, sin mas, está mal que yo lo diga, pero...¡exquisito!.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.