Hoy vamos a preparar una rica ensalada de quinoa, que presento en un timbal con una serie de ingredientes muy sencillos, a decir verdad, hoy en día se dice de aprovechamiento yo digo que lo poco que va quedando en mi nevera.
Que qué es la quinoa?.
Pues la quinoa es una especie de cereal, una semilla, que sustituye a la pasta por ejemplo y que nos va muy bien para acompañar platos, o como en este caso para hacer una especie de ensalada templada u otras tantas elaboraciones, donde he de decir que los beneficios que aporta a nuestro organismo son muchos, especialmente para esas personas que tengan que tener una dieta rica en fibra, en proteinas y también para combatir a ese dañino colesterol, este cereal le combate bastante bien y como vereis, es muy fácil de preparar y a la vez preparar un plato sorprendente.
Insisto, esta receta está hecha con esas verduras que van quedando en la nevera, con unos filetes de lomo que tenía y que como todo en cocina, se pueden emplear otros tantos al gusto de cada cual.
INGREDIENTES:
-QUINOA (Cantidad al gusto, un vaso por persona va bien).
-VERDURAS (Calabacín, zanahoria, brócoli, cebolleta, pimientos de padrón, aguacate, ajos, rábanos...).
-LOMO DE CERDO (En este caso adobado, son los que tenía en la nevera).
-CAJÚN (Es una mezcla de especias, que da muy buen sabor en la cocción).
-PIMENTÓN DE LA VERA DULCE.
-ACEITE DE OLIVA.
Antes de empezar con la receta, os enseño lo que es la quinoa, son como unas semillas pequeñas, que tampoco es que doblen su volumen al cocerlas ni nada de eso.
Y empezamos poniendo el cajún (esa mezcla de especias) a la quinoa, para luego ponerla a cocer con el agua hirviendo.
Como pasa con la pasta, el fabricante nos recomienda el tiempo de cocción, yo no le hago mucho caso porque ponía que veinte minutos cociendo, eso es una exageración, creo que 6-8 minutos está listo.
Mientras se cuece, aprovecho para cortar en dados muy pequeños los filetes de lomo de cerdo, quiero que cuando comamos, en una una misma cucharada podamos probar todos los ingredientes que lleva esto, es decir, quinoa, verduras y la carne.
Vamos haciendo el sofrito, en el que pochamos la cebolleta primero, luego le ponemos los ajos muy picados, luego los pimientos de padrón de igual forma cortados muy pequeños y cuando sofría todo muy bien, le ponemos la carne.
Una vez que tenemos el sofrito hecho, reservamos.En la misma sartén, salteamos el brócoli que al ser mas duro hay que pasarlo un poco, como truco que siempre utilizo cuando hago brócoli a la plancha, le añado un poco de agua, esto le crea vapor y nos permite que se haga mejor.
Y como a mi me gusta que la verdura no quede muy hecha, me gusta casi cruda, al dente, crujiente o como se quiera llamar, por orden de dureza añado la zanahoria cortada en dados muy pequeños y rehogo, a continuación el calabacín y seguidamente el sofrito.
Le damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes, le añadimos un poco de pimentón dulce y lo tenemos listo.
Ahora vamos con el ingrediente principal, la quinoa que ya está cocida.
Transcurridos unos minutos, tenemos la quinoa ya lista, yo no le he puesto sal en la cocción, si al sofrito.Ahora escurrimos y añadimos junto a las verduras y mezclamos.
Empezamos a emplatar, donde he cortado unos rabanitos y los pongo de base en el plato, donde con un aro de cocina cortamos unas láminas de aguacate y ponemos en el fondo e ir haciendo capas (tampoco en exceso, que el aguacate es muy graso y en exceso resulta molesto para el paladar).
Ponemos otra capa de quinoa y verduras, otra capa de aguacate.Una vez que no tenemos desmoldamos y nos queda un emplatado perfecto, además, le pongo un poco de aceite de albahaca que hice anteriormente que al tratarse de un plato de verduras y supersaludable, este le da muy buen sabor.
Y ya está, ya tenemos nuestra quinoa bien presentada, muy apetecible y muy fácil de hacer, donde una vez mas con mi teoría de hacer mas con menos, tenemos un plato que resulta muy agradable a la vista así como al paladar, y donde puedes sorprender a los comensales, ya que un emplatado sencillo pero curioso, hace que todavía el plato sea mucho mejor y mas apetecible.
ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.
