PLUM CAKE MARMOLADO.

Fin de semana lluvioso, ambiente perfecto para aprovechar para preparar algo rico en esas mañanas en las que no puedes salir ni a la calle, por lo que mi peque y yo, decidimos preparar este rico "plum cake".
Dicen que se inventó en Italia, que luego los franceses (para no variar) se apoderaron de la receta, luego fue traslada a Estados Unidos, el caso que mitos y leyendas aparte, la cocina se llena de alegría al ver a mi peque arremangarse y ponernos manos a la obra.
La cocina empieza a oler muy bien, este bizcocho me recuerda a mi niñez cuando mi madre lo preparaba en aquellas interminables tardes cuando todavía llovía y llovía mucho mas que ahora, y con esto de la lluvia me vino a la mente esta idea y sin pensarlo, y con tan pocos ingredientes, preparamos este bizcocho, el cual he de decir que no había hecho antes nunca (una vez hice uno de esos que vienen medio hechos).
Receta muy fácil con estos INGREDIENTES:

-HARINA DE REPOSTERÍA 250 GR (Se puede emplear harina de trigo normal).
-MANTEQUILLA 200 GR (Hay que dejarla a temperatura ambiente, importante).
-AZÚCAR 200 GR.
-CACAO PURO EN POLVO 15 GR.
-1 SOBRE O UNA CUCHARADA DE LEVADURA (Vienen siendo una cucharada unos 15 gr).
-1 CUCHARADA DE AZÚCAR VAINILLADO.
-4 HUEVOS.
-1 PIZCA DE SAL.

Lo primero que vamos hacer, es en un bol pesar la harina, ponemos la levadura y la sal.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos 30 SEGUNDOS/VELOCIDAD 3.

Transcurrido este tiempo, ponemos VELOCIDAD 3/SIN TIEMPO y vamos añadiendo los huevos uno a uno por la boca de la tapa del vaso, comprobando que se van integrando bien (de no integrarse bien, es porque la mantequilla no estaba temperatura pomada).Añadimos la cucharada de azúcar de vainilla y la harina mezclada en el bol, siempre comprobando que se integran los ingredientes, hasta obtener la textura deseada.

Una vez que ya tenemos nuestra masa, repartimos en dos partes.Una la ponemos en un bol y la otra la dejamos en el vaso.La que queda en el vaso, le añadimos el cacao y programamos 10 SEGUNDOS/VELOCIDAD 3.

Cuando ya tenemos la masa preparada y el horno previamente calentando a 180º, con ayuda de un papel de estos de hornear, le ponemos un poco de mantequilla y cubrimos el molde.
A continuación vamos poniendo capas alternando los colores y con una espátula alisamos.

Y cuando ya lo tenemos, al horno...
Unos 45 minutos, tiempo orientativo porque cada horno es un mundo, pero este tiempo es aproximado.

Y transcurrido unos 45 minutos, lo tenemos.Si ha salido bien, no tendremos problemas al desmoldar.

Y una vez que dejamos reposar, si somos capaces de resistirnos a este olor tan agradable y tan tentador, así es como nos ha quedado en este caso.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

PASTÉIS DE BELÉM.

Vamos a preparar unos exquisitos pasteles, conocidos ya por casi todo el mundo, los auténticos pastéis de Belém o pastéis de nata, que aunque me ha costado un par de intentos en darle el toque de lo mas parecido posible, es de reconocer que una vez que tienes la "receta", mejor dicho...tu receta,  es muy fácil hacerlos.
Estos pasteles tienen mucha historia, y muy interesante la verdad...Su receta data allá por 1837 cuando en Portugal se cerraron todos los conventos, pero sin embargo este convento intentó sobrevivir, poniendo a la venta estos "pastéis de Belém" en edificios próximos al Monasterio de San Jerónimo, en Belém (Lisboa).
Cuando estuve, me contaron que los preparaban allí, porque las monjas del convento hacían allí muchos dulces con huevos que les regalaban como ofrendas, aprovechando las claras para unos merengues y las yemas para estos y otros pasteles.Al día de hoy, esta receta se prepara en ese "taller secreto" porque es una receta exclusiva y guardada en secreto, lo que hace si cabe que  este pastel tenga mas encanto, aunque eso de los secretos, muchas veces son secretos a voces...Lo que si es verdad, es que se hacen diariamente mas de 30.000 y solo, 3 personas saben su receta secreta.
¿Habremos dado nosotros con ella?.
Pues pienso, que si somos capaces de hacer estos exquisitos pasteles de receta secreta, lo próximo que hagamos será la Coca Cola...¿También es secreta su receta, no?.

INGREDIENTES:

-500 GR DE HOJALDRE.
-250 ML (250 gramos) DE LECHE.
-250 ML (250 gramos) DE NATA PARA COCINAR.
-150 GR DE AZÚCAR.
-50 GR DE MAIZENA.
-5 YEMAS DE HUEVOS.
-1 PIEL DE UN LIMÓN.
-1 RAMA DE CANELA.

Receta con la cacharra, con la THERMOMIX la cual como he dicho muchas veces, se puede hacer sin ella, pero en este caso, la he utilizado y reconozco mi torpeza con estos cacharros de tanta precisión.
Empezamos poniendo en el vaso, el azúcar, la vamos a hacer como si fuera glass, para ello la ponemos a velocidad progresiva 5-8 hasta conseguir ese polvo de azúcar.
A continuación, añadimos al vaso, la leche, la nata, la piel del limón y la canela, y programamos 10 minutos a 100º a velocidad cuchara.
(dejamos reposar unos 3-5 minutos dentro del vaso).

Lo que vamos hacer mientras, es ir preparando el hojaldre, el cual hemos sacado de la nevera unos minutos antes para poder trabajarlo mejor.
Para ello, lo que hago con ayuda de un rodillo, lo extiendo un poco y vuelvo a enrollar o ir plegando y luego, cortamos trozos de 1,5 cm para rellenar los moldes, claro, que también depende como sean los moldes.

Vamos precalentando el horno y lo ponemos a 200º de calor por arriba y abajo.
Y ya retiramos la cáscara de limón y la rama de canela, y añadimos al vaso junto con la leche y la nata que ya habíamos puesto antes, la maizena y las yemas.Y ahora lo que queremos hacer es un proceso de cocción, programamos 10 minutos a 90º, velocidad 4.

Cuando ya tenemos nuestra crema (es una especie de crema pastelera), vamos a ir rellenando nuestros moldes, los que hemos ido dando forma redonda con el hojaldre cortado e iremos tapando y rellenando el hueco, interesa que no quede muy gordo, que aunque parezca que la crema es muy consistente, el hojaldre en cuanto entre en calor empieza a hacerse y no se sale la crema, eso si, no los llenamos de crema hasta que rebosen, no, por la mitad o así.

Cuando ya los tenemos perfectamente moldeados y bien rellenos de la crema, le pondremos azúcar glass espolvoreada por encima, eso es lo que nos dará ese toque tostado de la crema.

Y al horno, en el que van a estar por supuesto dependiendo del horno, pero yo calculo que unos 25-30 minutos a unos 180º o así, de todas formas...Estos de los tiempos y las temperaturas son variables, cada horno es un mundo, por eso, ahí ya va a gusto de cada uno.
Pasado este tiempo, este es el resultado que hemos obtenido...

Y sin mas, ya tenemos estos exquisitos pasteles de nata o pasteles de Belén (pastéis de Belém), que con las medidas que he puesto me han salido unos 12, aunque podrían salir alguno mas...
Un pastel muy rico, muy fácil y muy económico y por supuesto, muy exquisito que los que somos amantes de la gastronomía portuguesa y conocedores de la cultura del país vecino, este es uno de sus referentes por todo Portugal, aunque hay infinidad de dulces y los portugueses, son verdaderos maestros haciendo de cualquier cosa, aunténticas obras de arte gastronómicas.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

BROWNIE CLÁSICO CON THERMOMIX.

A veces un despiste, nos puede jugar malas pasadas, pero hay otras que pueden rebasar fronteras, si si.
Así es el caso del Brownie, este dulce que su origen se remonta a finales del siglo XIX en Estados Unidos y que ya es conocido mundialmente y en sus infinitas versiones, aunque la receta original es con chocolate negro, nueces y no lleva levadura, de ahí a que surgiera el Brownie el despiste de la levadura, donde se cree (hay otras versiones), que un joven entró a trabajar de ayudante en una pastelería de un barrio de Boston, entonces su misión era añadir los ingredientes a una masa y poner al horno para hacer unos bizcochos.A esa masa se le olvidó el pequeño detalle de echarle la levadura, entonces no subió y al no subir, surgió este bizcocho apelmazado, que por su color marrón lo llamó así, Brownie (Marroncito) y que se vendió de igual forma y gustó mucho, porque fue algo que nunca antes nadie había probado.Con mucho miedo aquel muchacho, fue sincero ante el jefe y le detalló el fallo y la receta, el jefe de la pastelería ante el éxito del fallo del muchacho, le dijo que mañana lo volviera hacer y así un día tras otro, hasta que esa pastelería alcanzó gran fama, siendo el Brownie exclusivo de esa pastelería, y así se fue extendiendo por todo Boston y las grandes ciudades de Estados Unidos...Ojalá todas las equivocaciones fueran así, pero en temas gastronómicos de equivocaciones han surgido grandes ideas.
Yo voy hacer una versión de BROWNIE muy fácil y aunque se puede hacer perfectamente a mano, en este caso voy hacer la receta para los que utilizais la "cacharra", es decir la Thermomix (aparato del cual dispongo, pero nunca una máquina puede sustituir lo que se pueda hacer a mano por mucho que digan).
Además, esta receta a los que tenemos niños pequeños, la podemos preparar con ellos como en mi caso, eso si, el chocolate casi no llega para la receta!!!.
-INGREDIENTES:

-150 GR DE CHOCOLATE.
-120 GR DE NUECES.
-70 GR DE HARINA (de trigo).
-AROMA DE VAINILLA (1 cucharada).
-150 GR DE AZÚCAR.
-100 GR DE MANTEQUILLA (sin sal).
-2 HUEVOS.
-SAL (una pizca pequeña).

Empezaremos, troceando las nueces, para ello las añadimos al vaso de la Thermomix y ponemos 4 segundos en velocidad 4.Cuando lo tengamos, reservamos.
A continuación, ponemos en el vaso el chocolate en el que vamos a triturar el chocolate y para ello, lo ponemos en 3 golpes de turbo y 5 segundos en velocidad 9.
Ah, a partir de este momento, ponemos el horno a precalentar a 180º por arriba y abajo.

Colocamos en el vaso la "mariposa" y agregamos la mantequilla, los huevos, el aroma de vainilla y el azúcar para que se mezclen, para ello, ponemos 5 minutos, 37º, velocidad 3.

Y agregamos la harina y el chocolate que teníamos reservado y esa pizca de sal (muy poco) y mezclamos poniendo, 5 segundos en velocidad 3.

Retiramos la mariposa y con la ayuda de la espátula, vamos añadiendo las nueces para que se integren bien con la masa que ya tenemos.

Y ya tenemos la masa, ahora en el molde en el que lo vayamos hacer, lo untamos con mantequilla.Yo lo hago en este molde redondo, porque a la hora de desmoldar se abre y es mejor, pero se puede hacer en el molde que se quiera, rectangular, individual, redondos como las cupcakes...al gusto de cada uno.

Y vertimos nuestra masa, que la verdad que dan ganas de meter ya la cuchara diréctamente.Y extendemos para que nos quede de forma proporcional por todo el recipiente y una vez que lo tenemos, ya no movemos mas y va al horno.

El tiempo estimado es de unos 20 minutos, depende del horno, pero como máximo en 25 minutos lo tenemos.No obstante, con unos palillos de repostería, podemos pinchar para ver la textura evitando abrir el horno antes de este tiempo para que no pierda la temperatura.

Le encuentro la textura perfecta, duro por fuera, y esponjoso y compacto por dentro, así que lo poco que le queda, con el calor residual se acaba de hacer.

Mientras aprovecho para cortar unas hojas de menta, que le va muy bien a la hora de presentar, junto con su helado de vainilla.

Y ya lo tenemos, así nos ha quedado, perfectamente hecho.Y para acompañar el Brownie, eso va al gusto de cada uno, pero un helado de vainilla o de nata, va muy bien, porque el Brownie se sirve caliente/templado y con el contraste del helado va muy muy bien.
Y sin mas, así nos ha quedado nuestro BROWNIE.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.