ENSALADA FRESCA DE RÚCULA, SANDÍA Y AHUMADOS.

LLega este tiempo y una rica ensalada no puede faltar, las ensaladas nos admiten de todo, es solo cosa de ir combinando nuestros gustos e ingredientes que le vamos a poner, hay quien no le gusta la rúcula porque es amarga, pues se le pone lechuga, hay quien prefiere los canónigos también, hay quien le pone escarola a la ensaladas.Lo bueno de la cocina, es que es un mundo libre.
El otro día en un restaurante me pusieron una ensalada muy parecida a esta y me gustó mucho y digo, pues nada, aprovechando que nuestra huerta tiene rúcula casi todo el año, pues vamos a preparar esta ensalada fresquita.
Así que hoy una cena rica y ligera y que en pocos minutos tenemos lista, estos son los INGREDIENTES que vamos a emplear para preparar nuestra ensalada de rúcula y ahumados.

-Rúcula.
-Palometa ahumada (puede ser salmón, anchoas, trucha ahumada...).
-Balsámico de manzana ácida.
-Frutos secos.
-Sandía.

Con un buen puñado de rúcula recién cogida de nuestra huerta, aunque también se puede encontrar en cualquier supermercado, vamos a preparar la ensalada.
Le pongo rúcula, aunque le va bien cualquier otra variedad de lechuga, escarola e incluso las endivias le va muy bien con los ahumados, pero personalmente, el sabor de la rúcula es de los que mas me gusta.

Por supuesto, bien lavada la rúcula un buen rato debajo del grifo y dejándola escurrir vamos a montar nuestra ensalada.
Para ello le pongo unos frutos secos por encima.

A continuación unos daditos de sandía, que nos dará un sabor exquisito y dará ese punto refrescante a la ensalada, a la que le pongo unas láminas de queso parmesano y unas lonchas generosas de palometa ahumada.

Aparte del aceite de oliva habitual que se le pone a cualquier ensalada, y la pizca de sal, le pongo este vinagre balsámico de manzana ácida, ideal para este tipo de elaboraciones.

Y sin mas, ya tenemos preparada nuestra ensalada.

Y así nos ha quedado nuestra ensalada, la que será la cena de esta noche.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE.

Es viernes, mi nevera está casi vacía, no por ello podemos bloquearnos y encongernos de hombros sin saber que preparar para comer y que esté rico.
Siguiendo esa línea de recetas saludables y poco calóricas aquí va esta, a la vez que fácil y por supuesto, de mucho aprovechamiento como vereis...
Estos son los sencillos INGREDIENTES que vamos a emplear:

-CARNE PICADA DE TERNERA 500 Gr (O de la que se quiera).
-PIMIENTOS ROJOS ALARGADOS (Variedad cornicabra).
-CHAMPIÑONES.
-CALABACÍN.
-CEBOLLA.
-AJOS.
-ACEITE DE OLIVA.
-PIMENTÓN DE LA VERA (yo me gusta el picante).
-ORÉGANO/PIMIENTA/ESPECIAS AL GUSTO.

Y lo primero que vamos hacer, una vez laminados los ajos, los pongo a confitar para que el aceite coja el sabor a los ajos y se nos hagan bien, no me gusta que el ajo quede crudo por eso en los sofritos siempre lo pongo antes que la cebolla.

Una vez que tenemos los ajos bien dorados, añadimos la cebolla, y a fuego muy lento sofreimos.El truco de un buen sofrito es el fuego bajo y que vaya pochando durante mucho tiempo, nada de prisas, ya que es la base de cualquier guiso.

Añadimos los champiñones previamente cortados a cuadros pequeños, no importa, porque como soltarán toda su agua el tamaño reducirá.

Añadimos el calabacín por último, me gusta que quede un poco al dente, es decir, que se vea y esté presente.

Una vez que ha sofrito y se han integrado bien todos los ingredientes, añadimos la carne picada y sazonamos y añadimos especias, en este caso orégano.

Cuando la carne se está haciendo, le pongo un pequeño chorro de manzanilla que le va muy bien y un toque de pimentón casi al final.

Y ya tenemos preparada la carne con las verduras que hemos aprovechado, para el relleno de estos pimientos que quedan muy ricos, porque son de carne muy dulce.

Una vez abierto los pimientos y limpios de semillas, rellenamos, colocamos en la bandeja donde los vamos a poner en el horno y con un hilo de aceite de oliva por encima una vez rellenos, al horno.

Y ya tenemos nuestros pimientos.He de decir, que mantienen mucho el calor, entonces yo prefiero sacarlos un poco antes para que con el calor residual se acaben de hacer, porque por dentro guardan todo el calor del relleno de la carne con las verduras y por fuera en pocos minutos se acabarán de hacer y quedarán en su punto justo a la hora de servir y de comer.

Y emplatamos, que como ya llevan bien de verduras, pues los acompañamos con unas patatas paja.

Y esta es la textura y como nos han quedado estos sencillos, pero exquisitos pimientos rellenos.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

MEDIAS NOCHES.

Como todo lo que hacemos, si nos sale bien, está mucho mas rico que lo que compramos por ahí y por supuesto...¡mucho mas sano!.
En este caso vamos a preparar una especie de bollos suizos, aunque yo los llamo medias noches porque a fin de cuentas es lo mismo, en este caso hago unos con semillas de amapola por encima y otros con azúcar, es decir, que nos valen para dulce o para salado.
He de decir, que estas medias noches me recuerdan a mi niñez, ese sabor auténtico que todos relacionamos con algo, como pueden ser los cumpleaños, esos aperitivos bien entrada la madrugada en las bodas o cotillones, o símplemente cuando no tienes otra cosa, te preparas un bollito de estos relleno de algo y te preparas una merienda exquisita.
Paso a explicar la receta, aunque en este caso he empleado la thermomix, aunque toda la vida se han hecho sin este cacharro que tanto adorna en casi todas las cocinas.
INGREDIENTES:

-Harina de fuerza 550 gramos.
-Leche 170 gramos.
-Mantequilla 120 gramos.
-Azúcar 80 gramos.
-Huevos 4.
-Levadura fresca 40 gramos.
-Sal 5 gramos (una cuchara pequeña).
-Semillas de amapola.

Empezamos poniendo en el vaso, la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 MINUTOS/TEMPERATURA 37º/VELOCIDAD 2.

El siguiente paso, es añadir la levadura y los huevos.Mezclamos durante 5 SEGUNDOS/VELOCIDAD 4.

Incorporamos la harina y la sal, y mezclamos durante 3 MINUTOS/VASO CERRADO/VELOCIDAD ESPIGA.

Y ahora uno de los pasos mas importantes, el reposo...
Una vez que tenemos los pasos anteriores, dejamos reposar dentro del vaso durante una hora, en la que la masa doblará su volumen (una hora aprox).

Ponemos harina donde vayamos a trabajar la masa y la ponemos, con las manos también llenas de harina, vamos dando forma de cilindro a la masa.Aquí mi peque le da forma con sus manos, una receta ideal para hacer con niños como es este caso.

Una vez que tenemos la masa ya lista, cortamos trozos del tamaño deseado haciendo una especie de bolitas de un tamaño no muy grande (o el que se desee) y dejamos reposar otros 45 minutos.

Una vez que ha pasado este tiempo y en el cual, han doblado su volumen, le hacemos unos ligeros cortes por la parte superior, pincelamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida o le ponemos las semillas por encima.

Con el horno precalentado a 250º horneamos durante 8-10 minutos (depende del horno).

Y pasado este tiempo, siempre atentos al dorado que queramos darle teniendo en cuenta que con el calor se siguen haciendo, en pocos minutos ya los tenemos.

Quedan exquisitos, es imposible resistirse a la tentación de no probarlos...¡Brutales!.

Y ya los tenemos...
Los podemos meter en una caja y guardar, nos durarán varios días, insisto...Quedan exquisitos.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.