Cáceres es siempre un reclamo para los amantes de la historia, un verdadero atractivo de la buena gastronomía de esta tierra, la combinación perfecta que siempre van de la mano aquí.
Por todos es sabido que Extremadura es tierra de conquistadores, también en la provincia de Cáceres la gastronomía ha estado muy presentes desde cientos de siglos pasados, donde los productos de temporada que nos regala la madre naturaleza han sido aprovechados desde siempre, donde no podemos olvidar ese famoso y preciado recetario gastronómico conventual, que se creó con la Orden de Alcántara para expulsar a los musulmanes de aquí, donde dicho recetario que guardaba grandes recetas, fue robado en la Guerra de la Independencia por los franceses, si por los franceses, esos que se han apoderado de muchas de nuestras recetas.
Historia y gastronomía, una gran fusión.
Aquí en Cáceres, hay grandes restaurantes, pero si hay uno que destaca sobre todos es B-NOMIO y consta de un prestigio muy reconocido, y no porque lo diga yo, muestra de ello es solo consultar esa conocida aplicación o portal de internet "TripAdvisor" para ver que este restaurante está el primero de todos, algunos puede que con mas nombre, pero cuando está el primero es por algo y ese algo, lo vamos a descubrir...
Tenía ganas de venir a comer aquí, previamente había reservado y aunque no está en el centro, se puede llegar bien incluso andando desde el centro.
Al llegar al lugar, puede que si no lo conoces pases de largo o te detengas ante sus ventanales a leer algunas interesantes recetas, pero si decides entrar y no tienes reserva te puedes encontrar en el mejor de los casos que tengas que esperar mucho o que te quedes sin comer, porque el restaurante está lleno por lo que siempre es bueno reservar (927 240 840).
Se llega muy bien, no tiene complicación ninguna.Una vez aquí y disponiendo de previa reserva, entramos...
Se aprecia un espacio muy cuidado, de un ambiente muy elegante y con esa agradable sensación de calidez.Una vez dentro, una chica muy agradable me pregunta que si dispongo de reserva, le digo que si (cuatro adultos y mi peque).
Una vez dentro veo que es un lugar precioso, pero mi sorpresa es cuando nos acompaña a otro comedor con otro ambiente que está repleto de comensales, donde da otro ambiente de igual forma muy elegante, muy cuidado, muy bonito.
Lo de B-NOMIO se debe al nombre, porque recientemente ahora va hacer un año fusionaron los dos ambientes en uno, es decir, antes la parte de arriba se llamaba Platillo y estaba enfocado mas como Tapería, y la parte del comedor se llamaba Mercado, ahora sirven lo mismo en ambos sitios, una idea perfecta y acertada.
Nuestra mesa, en vez de sillas son sofás, algo que no me gusta nada comer en un sofá.Pero una vez que te sientas, compruebas que es muy cómodo para comer.
La decoración como digo, elegante y como detalle curioso, la cocina está a la vista a través de unas cristaleras.
Y ya en mesa, una vez acomodados, viene un camarero muy correcto y muy agradable (Adrián, creo que se llamaba) y nos trajo la carta y nos tomó nota de las bebidas.En breve las bebidas y la carta y de aperitivo un paté de pescado, creo que de dorada y mejillones con crema de queso muy fino.
Pasados unos minutos, habiendo visto y repasado la carta, impresionante carta, donde pude apreciar que es la cocina de siempre con pinceladas de esa fusión de gastronomía tan presentes hoy en la cocina moderna, sin olvidar cual es la madre de todas, la tradicional.
Nos toma nota el jefe de sala, he de decir que muy atento y agradable.Otra cosa que me sorprendió, que no paran de pasar por si necesitas pan.En este caso, te ofrecen una variedad de panes muy diferentes...Pan de cerveza, pan de chocolate con naranja, hogaza de pueblo, pistola y no se cuantas variedades mas.
Una vez tomada nota de lo que íbamos a comer, no tardaron en salir los entrantes que habíamos pedido para compartir, suficientes según las recomendaciones del jefe de sala.
-ENSALADA DE SALMÓN SALVAJE AHUMADO AL PIMENTÓN DE LA VERA CON FRUTAS DE TEMPORADA Y CAVIAR:
Generosos dados de salmón, con otros de aguacate y manzana granny smith (ácidas) y una especies de gelatina que creo que podían ser de frambuesa y otras de mango.Exquisita y original (esta me la copio).
-BOLETUS CONFITADOS CON SU CREMA Y MAS SETAS CON TRUFAS POBRES (CRIADILLAS DE TIERRA):
Cuando ves un plato así, te sorprendes, ni que decir su exquisito sabor.Una ración muy generosa de boletus con esa salsa perfecta y ese sabor a producto de tierra, con esas setas deshidratadas que le dan ese contraste perfecto.
Una vez pedidos los entrantes, estos dos, llegan los platos principales.
-VIEIRAS ASADAS CON BONIATO Y ALCACHOFAS:
Una salsa muy fina tipo crema de boniato, que aporta un ligero dulzor muy agradable para el sabor a mar de las vieiras perfectamente marcadas a la plancha y exquisitas, tiernas y jugosas, con esas perlas de "caviar" y esas láminas de alcachofas perfectamente confitadas e igualmente marcadas a la plancha.Posíblemente este sea uno de los platos estrellas.
-TALLARINES DE CALAMAR NACIONAL CON GUISO A LA AMERICANA:
Tallarines perfectamente laminados, la textura es la normal del calmar así, algo dura, bien cocinados y una salsa/guiso a la americana que estaba verdaderamente exquisita.Para mi estos tallarines de calamar no están nada mal, pero no fue el mejor plato
-300 GRAMOS DE LOMO ALTO A LA PARRILLA CON PATATA DE FERIA ALIMAÑADA (recomendado para 2 personas):
Carne exquisita y perfectamente madurada, te la sirven marcada y lista para comer, no obstante traen una piedra para darle el punto que cada uno le guste.Como guarnición un patata asada en papel de aluminio con una especie de mojo picón muy rico.
Indica la carta que recomendado para dos personas...Creo que como una persona sea de buen comer se come perfectamente esta pieza de carne.
-LÁMINAS DE BACALAO Y SU BRANDADA CON CRUJIENTE DE NARANJA Y MIEL DE ACEITUNAS NEGRAS:
Láminas de bacalao exquisitas, con esa brandada y ese crujiente, este plato está también delicioso, para mi gusto pondría la pega, que aunque aquí las raciones son bastantes generosas y completas, este plato se queda un poco corto, pero para los amantes del bacalao es un verdadero manjar.
Y la comida exquisita, ahora llega la hora del postre.Algo que si la carta de los menús es sorprendente, la de postres tiene que ser tremenda y lo comprobamos...
Difícil elegir incluso para los que no somos golosos, pero no pude resistirme a pedir el tiramisú que había visto en una mesa de al lado y decían que era el mejor tiramisú que habían probado nunca.
-CREMA DE TIRAMISÚ CON BIZCOCHO DE NUECES:
Se sirve en un vaso semivolcado, original.El vaso engaña porque es muy ancho y es una muy buena ración en la que casi pueden comer dos personas de él, esta muy suave y muy agradable de sabor.El bizcocho parece mas un tipo brownie, que le da una textura muy agradable a la crema (mascarpone) del tiramisú.Sin duda si no es el mejor tiramisú que he probado, de los mejores.
-LINGOTE DE TOCINILLO CON HELADO DE PISTACHOS:
Buen trozo de tocino de cielo, nada empalagoso porque no está con ese exceso de dulce al que estamos acostumbrados con el tocino de cielo.Perfecto tocino de cielo y con ese refrescante helado de pistacho, algo que compensa mucho los sabores.
-HOJALDRITO Y TOFE CON CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO:
Este postre ya es la bestialidad, altamente recomendable para los mas golosos, pero un postre muy bien presentado y agradable a la vista y agradable al sabor, espectacular.
Y tras tomar el café y la cuenta, nos invitan a un verdadero aguardiente de hierbas de Galicia, ideal para después de una comida como esta.
Comida perfecta, lugar encantador, trato por parte del personal muy muy agradable, del que otros muchos lugares que gozan de tener mucho nombre ya podían aprender un poco de lo que es el trato agradable.Lugar que reune muchas cosas, mucho encanto tanto en sus platos, como en su decoración donde no se escatiman en detalles, hasta con cepillos de dientes en los lavabos otra cosa que en pocos sitios he visto y algunos tenemos esa fea manía que nos gusta lavarnos los dientes después de comer.
Una cocina que es el motor del restaurante con el afamado chef Benjamín Caballero, con un personal en sala altamente preparado, educado y correcto, dando como insisto ese trato cercano y agradable.
Esto es B-NOMIO ese lugar que para mi el mejor binomio de Cáceres aparte de la historia y la gastronomía, en este restaurante es la cocina y el equipo de sala, donde están perfectamente sincronizados y sin lugar a dudas por eso entre otras muchas cosas es bueno, que digo...¡EL MEJOR!
-Restaurante B-NOMIO.
-Calle Madre Isabel Larrañaga (Zona parque de El Rodeo).
-Cáceres.
-927 240 840.
