CANELÓN CRUJIENTE DE HABITAS DE LA HUERTA.

Hoy vamos a preparar una rica receta, donde vamos a emplear uno de esos productos de temporada que nos va dando la huerta, como son las habas, un perfecto desconocido para muchos...
Las habas son exquisitas y ni que decir tiene, las múltiples propiedades que nos aportan, son muy consumidas sobre todo en la zona de Andalucía donde hay grandes elaboraciones desde arroces, hasta crudas con migas de bacalao...(a nosotros nos va a a quedar así).

Hoy vamos a preparar una receta clásica, un revuelto, eso sí, de una forma muy especial al que le vamos a poner unos canelones crujientes, un jamón también crujiente y huevos de corral.

INGREDIENTES:

-HABAS (Si pueden ser naturales mejor, las venden congeladas y en conserva).
-HUEVOS 3 (o depende de la cantidad de habas e ingredientes).
-CEBOLLETA.
-UNOS DIENTES DE AJO.
-JAMÓN (A ser posible que sea de calidad).
-PIMIENTOS ASADOS (de lata).
-CANELONES.
-ACEITE DE OLIVA.
-SAL.

Y lo primero que haremos los que tenemos la suerte de contar con huerto propio, será recolectar nuestro producto, en este caso unas habas, donde mi peque no va a dejar ni una...

Empezaremos en este caso, laminando unos dientes de ajo y los freimos para hacer unos chips de ajo y a la vez aromatizar el aceite, el cual utilizaremos para freir los canelones y así le dará ese ligero sabor a ajo.

Cocemos la pasta, los canelones los cuales en agua hirviendo los ponemos unos minutos (depende del fabricante) los escurrimos y dejamos secar y a continuación, en aceite de oliva bien caliente, los ponemos de uno en uno y freimos, si la cocción es la adecuada y no tiene nada de agua a la hora de freir, nos quedará un rulo perfecto.

Y reservamos los canelones, momento en el que aprovechamos para pochar la cebolleta y cuando esté bien pochada a fuego medio/bajo le añadimos las habas EN CRUDO, y por eso le añadimos una pizca de agua, para que a la vez que se sofríen pierdan esa posible textura dura que puedan tener y se cuezan.

Transcurridos unos minutos donde las habas ya han cogido el sofrito, le añadimos el jamón que hemos cortado y los pimientos asados en tiras e igualmente, rehogamos para que se integren bien todos los ingredientes.

En un plato ponemos los tres huevos y sin batir, pero si los movemos un poco y lo añadimos a la sartén.
Y aquí ya va al gusto de cada uno, si el huevo poco hecho, mas líquido, mas espeso, eso al gusto...

Y aprovechamos para hacer el crujiente de jamón, el cual metemos en el microondas durante un minuto y dejamos enfriar, para esto, es importante que el jamón no tenga nada de tocino, esto hará que nos quede mas crujiente porque se concentra la sal en la carne.

Con un poco de cuidado, vamos rellenando los canelones que ya teníamos fritos.

Empezamos a montar nuestro plato, donde pongo dos canelones, el crujiente de jamón y los chips de ajo y lo tenemos.

Y ya tenemos nuestros canelones de habas con revuelto de huevo de corral, ajos y su jamón.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

DORADA AL HORNO CON VERDURITAS.

He preparado cientos de veces pescado al horno, algo muy sencillo si, pero no siempre nos queda el pescado bien, porque nos lo dejamos pasar, porque las verduras no se han hecho bien, porque la patata queda dura, porque ha cogido mucha grasa, una receta tan simple y tan clásica de casi todos los hogares porque es muy sana, no siempre la prepararamos bien del todo.
Hoy preparo esta versión totalmente saludable, por lo que no le pongo patatas y si otras verduras, las cuales las hago un poco en el horno...Mejor, explico la receta detalladamente, por eso el nombre de esta receta es tierra y mar, de la tierra las verduras y del mar, la dorada, sencilla, económica y fácil de comer.
INGREDIENTES:

 -DORADAS (Una por comensal).
-CEBOLLA.
-JUDÍAS VERDES.
-AJOS (1-2 dientes).
-TOMATES.
-ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.
-PIMIENTO ROJO Y VERDE.
-ARÁNDANOS.
-ACEITE DE OLIVA (de calidad).
-SAL.
-HIERBAS AROMÁTICAS AL GUSTO (Tomillo, Romero).

Y lo primero que vamos hacer, es cortar en una juliana muy fina las judias verdes en crudo, muy finas, la cebolla, unas tiras de pimiento rojo y pimiento verde y el ajo con un diente es suficiente, el cual se lo ponemos por encima, así troceado (sin mortero, y sin vino).
El horno lo tenemos ya precalentando a unos 150º.

Cogemos el tomate e igualmente lo cortamos en rodajas y ponemos sobre las verduras, al cual le ponemos unas escamas de sal un poco de pimienta.
Cuando ya lo tenemos, lo metemos en el horno para que las verduras se rehoguen un poco y así el pescado, como necesitará menos tiempo, las verduras quedarán bien hechas y habrán soltado todo su jugo.

 Aprovecho mientras tengo las verduras en el horno unos 8-10 minutos, para cortar unas hierbas aromáticas, en este caso le pongo romero y tomillo fresco, que a las verduras les va muy bien estos aromas.

El tomate y las verduras, ya han sudado en el horno, le añadimos las hierbas.

Y con el horno igualmente caliente a unos 150º, en otros 8-10 minutos (depende de cada horno) ya tendremos las doradas perfectamente hechas, jugosas y listas para comer.

Transcurridos esos minutos, ya lo tenemos.En esas incisiones que le hice al pescado, le ponemos unas rodajas de limón (hay quien se lo pone antes, pero a mi no me gusta que se haga el limón en el horno, da cierto amargor y quita sabor al pescado) y ya está.

Emplatamos y servimos, plato exquisito, sano y muy muy rico que se tarda pocos minutos en hacer, donde el resultado es este.Donde se pueden aprovechar las verduras que nos vayan quedando de días atrás, donde le podemos añadir lo que queramos y en este caso, le pusimos arándanos, que le da esa puntito agradable al comer y aparte como insisto, muy sano, plato lleno de nutrientes y antioxidantes con todas las propiedades del pescado y de las verduras.

ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.