miércoles, 16 de octubre de 2019

GREEN SMOOTHIE O BATIDO VERDE.

Hoy vamos a dar un giro y vamos a preparar una bebida, la cual es ideal para los que hacemos algo de deporte ya que es un batido lleno de vitaminas, nutrientes, rico en fibra y clorofila...
También nos vale para acompañar alguna comida tipo picoteo, como veremos en otra receta.
Pues bien, esto es muy fácil de hacer, así que estos son los INGREDIENTES:


-Espinacas frescas.
-Piña natural.
-Aguacate (la mitad).
-Limón.
-Manzana verde (Granny Smith).
-Mango.
-Agua.
-Una pizca de azúcar.

En primer lugar, introducimos las espinacas en el vaso de la batidora, la manzana troceada, la piña, el aguacate, el zumo del limón (si se prefiere ponerle solo medio limón, puede resultar algo ácido), se le añade una pizca de azúcar y el agua.








Lo batimos durante dos o tres minutos y veremos como se irá formando ese batido con una tonalidad muy verde.



Una vez que lo tenemos, lo colamos.


Y nos queda así.


Pero como el mango me gusta que se vea su textura, decido no batirlo y cortarlo y añadirlo dentro del batido y ya está, ya tenemos una bebida refrescante, sana y deliciosa a cualquier hora.



ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

lunes, 14 de octubre de 2019

BACALHAU COM BROA.

No se cuantas recetas de bacalao conocemos, otras tantas que desconocemos, el caso que si hay un pescado que le demos utilidad en las infinitas recetas de cada cocina, de cada región e incluso de cada país, es este pescado, el bacalao.
Nuestros vecinos portugueses que son buenos conocedores de él, que según me dijeron no hace mucho en un conocido restaurante de la zona del Alentejo portugués, hay 365 formas de preparar el bacalao, una para cada día del año.
Me llamó la atención esta del Bacalhau com broa, que en realidad es bacalao con pan, normalmente un pan típico de Portugal con maiz, en la que se desmiga el bacalao, con la cebolla y se pone el pan encima y se gratina al horno...
Me dieron la receta y con todos nuestros INGREDIENTES nos ponemos con ella.


-LOMO DE BACALAO (Punto de sal).
-ACEITUNAS NEGRAS (Sin hueso).
-PAN DE CEREALES (Ya que no dispongo de paz de maiz).
-AJOS (3 o 4 dientes).
-CEBOLLA (1 grande o cantidad al gusto).
-PEREJIL FRESCO.
-ACEITE DE OLIVA.

El lomo de bacalao lo tenemos perfectamente descongelado y seco.



Y ahora vamos a preparar la "masa" con la que vamos a cubrir el bacalao, para ello ponemos en una picadora el pan de semillas duro, las aceitunas negras, los dientes de ajo y un ramo de perejil, añadimos un chorreón de aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una especie de pasta que quede compacta.





Colocamos el bacalao en la fuente que lo vamos hacer en el horno, lo cubrimos bien con esta pasta que hemos hecho y le ponemos cebolla en los huecos de la bandeja...
La cebolla aparte que va perfecta con el bacalao, será el indicador que nos diga cuando el bacalao lo tenemos en su punto.





Y transcurridos unos 25-30 minutos a unos 180º (temperatura arriba y abajo), lo tenemos.


Y solo nos queda emplatar.Bien es verdad, que al plato le irían perfectamente una buena bandeja de patatas fritas en rodajas, pero en este caso, va así de pobre.



Y puede parecer que está completamente quemado, no.El color negro es por las aceitunas negras que hacen esa costra que junto al pan quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro, muestra de ello, este es el resultado...


ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

viernes, 11 de octubre de 2019

LENTEJAS DE LA ABUELA.

Si hay una receta tradicional y sencilla, es esta...
He de decir que hasta hace unos años no he empezado a comer lentejas, de pequeño no las podía ni ver, de grande te vienen a la mente aquellas recetas de las abuelas y otras tantas que nos perdimos por los gustos de cuando eres crío, pero con los años tratas de retomar algunas, porque nuestras madres muchas veces nos recuerdan aquellos guisos a fuego lento, en cazuelas, en cantidades, sin robots de cocina ni tanto aparato sofisticado como ahora, por eso, he querido hacer las lentejas que hacía mi abuela.
Vemos los INGREDIENTES y empezamos con esta receta.


-LENTEJAS: Variedad pardina, unos 350 gramos (4 personas).
-PIMENTÓN DE LA VERA: Agridulce.
-AZAFRÁN: Opcional.
-COMINO: Opcional.
-ÑORA.
-SAL.
-AJOS: 4 o 5 dientes va bien.
-CHORIZO DE GUISAR.
-VERDURAS: Zanahoria, pimiento verde, cebolla, patatas.
-AGUA MINERAL: Yo no le pongo del grifo.

Y lo primero que vamos hacer es el sofrito, este paso es muy importante, sin un buen sofrito no hay guiso que quede bueno, por eso, este paso puede ser el principal y para ello ponemos un chorro de aceite de oliva en la olla, donde vamos a ir pochando la cebolla a la que ponemos la sal, por orden de dureza de los ingredientes, cuando la cebolla está ya pochando añadimos la zanahoria, el pimiento y el chorizo.






Una vez que las verduras han sofrito bien y el chorizo ha soltado parte de su grasa y del pimentón, vamos a ir añadiendo las lentejas.Antes de añadirlas, hay que lavarlas muy muy bien, ya que esta variedad de lentejas solo hay que dejarlas en remojo un par de horas o tres antes.Una vez lavadas, "pa dentro" y le añadimos unas hebras de azafrán, esto es opcional, pero le dan un sabor muy auténtico.







Ahora añadimos el agua (mineral a ser posible) y las patatas que las hemos "chascado" para que así suelten mas su almidón y esto nos ayudará a que el caldo espese mas, añadimos también la ñora y la hoja de laurel, los granos de comino si se quiere, cubrimos todos los ingredientes con agua y en caso de que necesitara un poco mas, se le puede añadir a continuación para ir manteniendo el caldo y que no nos queden luego muy caldosas, ni muy apelmazadas.
Dejamos cocer por unos 20 minutos.







Y ya van tomando color y espesor, probamos por si hay que corregir de agua o sal, en este caso están perfectas.
Han pasado unos 20 minutos desde que las pusimos a cocer, ya están, eso si, el reposo hará que cojan el espesor deseado y las tenemos.




Y siguiendo estos sencillos pasos, transcurridos unos 20-22 minutos, este es el resultado.



ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.

miércoles, 4 de septiembre de 2019

TARTA REGINA.

LLevaba tiempo con ganas de hacer esta tarta, que para mi es de las mas exquisitas que se puedan comer y de las mas sencillas de preparar.
Por mas información que he tratado de buscar sobre la procedencia del nombre de esta tarta, no he encontrado nada, solo se que es muy típica de Salamanca y puede que una de las mejores pastelerías de España, repartidas ya en varias calles céntricas de Salamanca.
Una base de hojaldre, relleno de una crema pastelera, se cubre de nata montada y almendra crocante por encima, no tiene mas...
INGREDIENTES:





-HOJALDRE (Vienen siendo 350 gr esos rollos que encontramos en cualquier supermercado).
-1/2 LITRO DE LECHE (En este caso semidesnatada).
-3 YEMAS DE HUEVO.
-100 GRAMOS DE AZÚCAR (Yo la reduzco a 90 gr).
-50 GRAMOS DE MAIZENA.
-1 CUCHARADITA DE VAINILLA.
-ALMENDRA CROCANTE.
-250 GRAMOS NATA DE MONTAR (35% materia grasa).
-50 GRAMOS AZÚCAR GLAS.

Empezamos haciendo la base de la tarta con el hojaldre.Se puede hacer redondo o cuadrado, yo hice ambas, pero me gustó mas como quedó la redonda.
Para ello ponemos el hojaldre sobre el papel que trae en el molde del horno, y vamos poniendo capas alrededor.Pincelamos con huevo batido y pinchamos la masa del hojaldre para evitar que suba.También le ponemos unas legumbres, el motivo es para que el hojaldre se mantenga firme y esas capas laterales, serán las que suban y hagan de paredes a la hora de rellenar, nos tiene que quedar con la forma del típico volován de esos con los que a veces rellenamos canapés.






Mientras se hornea el hojaldre, vamos a preparar la crema pastelera, en este caso he empleado la thermomix, pero ya sabeis lo fácil que es hacer una crema pastelera de forma tradicional.
En este caso, añado la leche, la maizena, los tres huevos enteros y la cucharada de extracto de vainilla.
Para ello una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 7 minutos/90º/velocidad 4.




Y transcurrido este tiempo, tenemos la crema pastelera perfecta.Retiramos a un bol, tapamos con papel film para evitar que se reseque y dejamos que enfríe a temperatura ambiente para luego dejarla enfriar una hora en el frigorífico.



Y ha pasado algo mas de una hora y empezamos a montar la nata, he de decir que la nata tiene que estar muy muy fría.
Para ello empezamos a batir y le vamos añadiendo el azúcar glass de dos o tres veces, poco a poco y veremos que empiezan a hacerse surcos y la nata empieza a montar.




Y esta es una receta ideal para hacer con los peques de la casa, que no dejarán de probar la nata y la crema pastelera.No hay cosa que mas me gusta que mi hija esté conmigo en la cocina, no se puede tener mejor ayuda y con lo siguientes pasos, empezamos a montar nuestra tarta Regina.
Donde rellenamos de crema pastelera parte del hueco del hojaldre, a continuación le ponemos la nata encima y por último, decoramos con esa almendra crocante.







Y ya tenemos lista la tarta, verdaderamente exquisita y sencilla de hacer.





ESPERO QUE OS GUSTE, SALUDOS.